Sitruunamuffinssit

Alku vuoden kestänyt herkkulakko päättyi. Josta johtuen jotain hyvää oli päästävä tekemään samantien. Ja muffinssit on mun suurta herkkua ja sitruuna ihan paras täyte. Joten nämä ovat tosi sitruunaisia. Itse taikinaan tuli sitruunaa ja muffinssin sisälle sitruunasydän ja päälle vielä sitruunavaahto. Joten mulle todellista herkkua. :)

Muffinssi 12kpl

125g  Voita

300g  Vehnäjauhoja (n.5dl)

225g  Sokeria (n. 2,5dl)

1,5tl  Leivinjauhetta

2  Munaa

1dl  Kermaa, piimää, rahkaa

1dl  Sitruunamehua

0,5dl  Lemon Curdia

+

Sisälle Lemon Curdia

Kuorrute

1,5dl  Kermaa

2tl  Sokeria

150g  Maustamatonta tuorejuustoa

6rkl  Lemon Curdia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa sulatettu voi, munat ja nesteet. Sekoita nesteet ja kuivat aineet keskenään. Laita muffinivuokien pohjalle hieman taikinaa ja siihen päälle 1tl lemon curdia ja täytä taikinalla niin että vuoasta on 2/3 täynnä.

Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Jäähdytä.

Tee täyte. Vaahdota kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja lemon curd. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle.