Mansikka-limejuustokakku

Nämä kahden maus juustokakut ovat kyllä todella hyviä. Ja itse limen suurkuluttajana tämä todella herkkua.

Pohja
260g  Minttudominoja
60g Voita

Limetäyte
1,5dl  Kermaa
150g  Maustamatonta tuorejuustoa
3rkl  Sokeria
1  Limen kuori
2-3  Limen mehut
2,5kpl  Liivatteita

Mansikkatäyte
1,5dl  Kermaa
150g  Maustamatonta tuorejuustoa
3rkl  Sokeria
150g  Mansikoita
2,5kpl  Liivatteita

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Levitä seos irtopohjavuokaan. Nosta jääkaappiin jäähtymään.
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Sekoita limen kuoret ja mehu (säästä hieman liivatteita varten) huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon. Sekoita tuorejuustoseos kermavaahtoon. Kuumenna limen mehu ja sulata liivatteet joukkoon. Suihkauta vuokasprayta vuoan reunoille (juustokakku irtoaa silloin nätimmin vuoasta). Kaada ohuena nauhana vaahtoon ja sekoita koko ajan. Kaada seos keksipohjan pälle ja nosta jälleen jääkaappiin hyytymään.
Laita mansikkatäytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Murskaa mansikoita hieman ja sekoita vaahdon joukkoon. Kuumenna pieni 1-2rkl mansikkamehua tai vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada jälleen ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen. Kaada hieman hyytyneen limekerroksen päälle. Nosta jääkaappiin yön yli.
Koristele ja tarjoile.