"Muffinssi lihikset"

Viime kuussa oli leivontafoorumilla kuukauden haasteena tuunattu lihapiirakka. Tälläisillä muffinssi lihapiirakoilla tuli osallistuttua. Tällä kertaa jäi ihan nippa nappa palkintosijoilta. Mutta kyllä oli lihikset tosi hyviä. Ja täytteenä oli tulinen versio. Oikein oiva tapa syödä lihapiirakkaa....

Taikina

250g  Voita

250g  Rahkaa

4dl  Vehnäjauhoja

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja rahka sekaisin. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita sekaisin. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin viilenemään

Täyte

2dl  Keitttämätöntä riisiä

1kpl  Lihaliemikuutio

300g Naudan paistijauhelihaa

1  Sipuli

Pieni paprika

1  Kananmuna

1dl  Kermaa

10-15kpl  Kirsikkatomaattia

Jalopenoja (oman maun mukaan)

Suola

Pippuri

Paprikajauhe

Chilijauhe

Keitä riisi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Silppua sipuli ja kuutioi paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota  sipuli ja lisää sekaan jauheliha ja paprika. Lisää mausteet ja paista kypsiksi. Pilko jalopenot ja lisää jauhelihan sekaan. Sekoita jauheliha valutetun riisin  sekaan. Kun täyte on hieman jäähtynyt pilko kirsikkatomaatit neljään osaan ja lisää sekaan. Samalla lisää kerma ja kananmuna täytteeseen. Kaulitse 2/3 taikinasta ja ota pyöreitä osioita, joilla vuoraat mettallliset muffinivuoat. Lusikoi täyte taikinan päälle. Kaulitse loput taikinasta ja ota pyöreitä osioita kansiksi. Nipistä reunat kunnolla kiinni, jotta ne eivät aukea uunissa. Lopuista jämistä voi tehdä koristeita päälle. Voitele munalla.

Paista 200 asteessa n.25 minuuttia.