Mustikkajuustokakku

Seuraava mustikkareseptiksi tulikin tehtyy sit juustokakkuna. Mustikkajuustokakkua en olekkaan koskaan maistanu. Mutta toiveena oli eräille synttärikahveille mukaan otettavaksi. Oikein maukasta olikin. Ja sankari tykkäs.

Ohje on halkaisijaltaan 20cm:n vuokaan

Pohja

150g  Vaniljatäytteisiä kaurakeksejä

40g  Voita

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin jäähtymään.

Täyte

3  Liivatetta

1 1/2dl  Kermaa

2tl  Vaniljasokeria

1/2dl  Sokeria

1  Vaniljatanko

150g  Tuorejuustoa

200g Mustikoita

2rkl  Vettä

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää vaniljatangon siemenet ja tuorejuusto. Sekoita joukkoon myös mustikat. Osan voi survoa valmiiksi jos haluaa. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet joukkoon. Sekoita liivateet seokseen ohuena nauhana. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.