Appelsiini Curd

Kinuskikissan lemon curdin ohjeella ajattelin kokeilla miltä maistuisi appelsiini curd. Oli aika paljon makeampaa, kuten appelsiini on. Mutta oikein maistuva vaihtoehto.
Ja tämänhän voi tehdä esimerkiksi appelsiinista, sitruunasta tai limestä.

1 1/2  Appelsiinin kuori (n.3rkl)
1dl  Appelsiinimehua
3  Keltuaista
3/4dl  Hillosokeria
3/4dl  Sokeria
50g  Voita

Laita kattilaan appelsiininkuori, -mehu, keltuaiset, hillosokeri ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Alenna levyn lämpöä hieman ja anna poreilla viitisen minuuttia (hieman sakeentunut) kokoajan sekoittaen. Nosta kylmään vesihauteeseen. Vatkaa kunnes vaahtomaista. Lisää huoneenlämpöinen voi kunnolla vatkaten. Laita purkkiin ja jääkaappiin hyytymään.