Jouluinen juustokakku

Näin joulun alla täytyy kokeilla jotakin jouluista leivonnaista. Ja juustokakut on aina niin hyviä. Tämän lähemmäksi ei enään pääse joulua mauilla. Ja kakkukin tuhottiin aika nopeasti.

Pohja
200g  Pipareita
70g  Voita

Täyte
3dl  Vispikermaa
0,5dl  Sokeria
300g  Maustamatonta tuorejuustoa
300g  Omena-kanelimarmeladia
0,5tl  Kanelia
4  Liivatelehteä
2rkl  Valkoista glögiä (käytin vaniljan makuista)

Kiille
2dl  Valkoista glögiä
3  Liivatetta

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ( halk 24cm). Nosta jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sokeri. Sekoita tuorejuusto, marmeladi ja kaneli. Lisää seos kermavaahdon joukkoon. Kiehauta glögi ja sulata joukkoon liivatteet. Kaada liivatteet ohuena nauhana vaahdon sekaan, koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.
Kun kakku on hyytynyt muutaman tunnin. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta glögi ja lisää liivatteet sekaan. Anna jäähtyä hieman. Kaada lusikan kautta kakun päälle. Ja nosta hyytymään jääkaappiin. Mielellään yön yli.