Suklaa-suolakaramelli piirakka

Tätä herkkua olen jo oman aikani halunnut kokeilla. Niin hyvää ja makeaa. Kaikkein parasta pieni palanen kahvin seurana.

Pohja

160g  Jauhoja

30g  Mantelijauhetta

30g  Kaakaojauhetta

50g  Sokeria

0,25tl  Suolaa

110g  Voita (suolatonta)

1tl  Vaniljauutetta

1  Muna

1-2rkl  Kylmää vettä

Suolakaramelli

300g  Sokeria

120g  Vettä

120g  Kermaa

70g  Voita

1tl  Suolaa

Suklaaganache

120g  Kermaa

120g  Tummaa suklaata 70%

Koristeluun

Sormisuolaa

Aloita pohjasta. Sekoita kulhossa pohjaan tarvittavat kuivat aineet. Sekoita koneella kuivataineet ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vaniljauute ja muna. Lopuksi lisää vedestä sen verran, jotta saat sopivan kiinteän taikinan. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30minuutiksi lepäämään. 

Jauhota pöytä ja kauli taikina muutama sentti suuremmaksi, kuin vuoka. Vuoka saa olla vähintään 22cm halkaisijaltaan. Nosta taikina vuokaan ja painele reunoille sekä poista ylimääräinen taikina. Nosta vielä 30minuutiksi jääkaappiin.

Painele pohjaa haarukalla ja laita painoksi kuivia herneitä tai riisiä. Paista 180 asteessa 15 minuuttia. Poista painot ja paperi ja jatka paistamista 10-15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla enne vuoasta poistamista.

Tee karamelli. Laita sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja keskilämmölle levylle. Keittele sekoittamatta, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut karamellin väriseksi. 

Nosta kattila liedeltä ja lisää kerma. Seos kuplii jonkin verran. Nosta takaisin levylle ja keittele 1-2 minuuttia kokoajan sekoitellen. Poista levyltä ja lisää voi sekä suola. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetken ja kaada sen jälkeen jäähtyneen pohjan päälle. Laita jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Tee suklaaganache. Lämmitä kerma (älä kiehuta) ja nosta pois levyltä. Lisää joukkoon paloiteltu sukaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada karamellin päälle ja nosta jälleen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Ennen tarjoilua ripottele päälle sormisuolaa.

Mokkapalat

Takuu varma kaikkien herkku leivonnainen. Ja omasta mielestä vaan niin herkkua!! Ohje on tosi vanha, mutta onnistuu aina.

Pohja
4  Munaa
3,5dl Sokeria (300g)
5dl  Jauhoja (300g)
3rkl  Kaakaojetta (20g)
3tl  Leivinjauhetta
3tl  Vanilijasokeria
2dl  Maitoa
225g  Voita

Kuorrute
60g  Voita
0,75dl  Kahvia
2tl  Vanilijasokeria
2rkl  Kaakaojauhetta
500g  Tomusokeria

Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon vuorotellen maidon kanssa, kevyesti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu voi.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille, joka on voideltu. Paista 200 asteessa 15minuuttia.
Sulata voi kattilassa ja kaada kahvi joukkoon. Lisää loput aineet sekaan ja kuumenna. Kaada seos lämpöisen pohjan päälle ja ripottele nopparellit samantien. Täyte jähmettyy aika nopeasti.

Donitsit uunissa

Donitseja on nyt tehty yhdessä sun toisessa blogissa. Niin herkullisilta näyttäny, et pakko oli testata itekki. Ja aika herkkua ne oliki. Ja nuo sokeriset oli kyllä kaikkein parhainta. Donitsipellin näihin tarvitsee, jos haluaa kokeilla. Tämä on muutamasta ohjeesta fiksattu omaan makuun sopivaksi.

12-14kpl
30g  Voita
1,75dl  Piimää
1  Muna
1dl  Sokeria
0,5tl  Suolaa
3dl  Vehnäjauhoja
1tl  Leivinjuhetta
0,5tl  Soodaa
1tl  Vaniljasokeri
1tl  Kardemummaa

Laita uuni lämpiämääm 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voin sekaan piimä ja muna, sekoita ne kuiviin aineisiin. Kaada seos pursotuspussiin (jos et omista sellaisia lusikoi vuokaan). Voitele vuoan kolot öljyllä tai voilla. Pursota vuokaan, täytä kolot noin puoleen väliin. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Jos sokeroit donitsit, voitele donitsin vaaleampi puoli sulalla voilla. Sokeri tarttuu paremmin kiinni. Tummempaan puoleen sokeri tarttuu vielä lämpöisenä hyvin.
Voit myös sulattaa esimerkiksi suklaata tai tehdä tomusokerista ja vedestä seoksen.

Suklaafondant

Suklaafondantit ovat olleet omalla listalla jo jonkin aikaa. Nyt ei ollut viikonlopulle, mitään ihmeempää leivottavaa, joten nyt pääsin näitä viimein testaamaan. On ne vaan sellaista herkkua. Kaveriksi tein mukaan vadelmasorbettia ja lime-mascarponevaahtoa.

Suklaafondant (7kpl)
150g  Tummaa suklaata
150g  Voita
4  Munaa
115g (n.1,25dl)  Sokeria
60g (n.1dl)  Jauhoja

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Nosta kulho pöydälle jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita sulaa suklaa-voiseos munavaahtoon käännellen. Kääntele lopuksi jauhot sekaan. Jaa voideltuihin vuokiin. Nosta pakastimeen n.2 tunniksi. Tämän jälkeen paista 190 asteessa (tasalämpö) n.15 minuuttia. Tämä paistoaika riippu todella paljon uunista, joten se täytyy vaan testata. Itellä osu kolmas kerta kohilleen.

Vadelmasorbetti (ilma jäätelökonetta)
6dl  Pakastevadelmia
2rkl  Tomusokeria
1  Valkuainen
0,5dl  Sokeria

Soseuta kohmeiset marjat ja tomusokeri. Laita seos pakastimeen odottamaan. Sekoita valkuainen ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita valuaisvaahto ja marjasose keskenään ja laita takaisin pakastimeen 2 tunniksi.

Lime-mascarponevaahto
2dl  Kermaa
0,5-1  Limenmehu
2rkl  Sokeria
125g  Mascarponea

Vaahdota kerma, limemehu ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone joukkoon.

Pavlova eli marenkikakku

Nimppari kahveelle jotain herkkua ajattelin leipoa. Pitkään mietin mikä olisi ihanan kesäistä herkkua. Sitten tuli pyyntö eräille synttäreille allergikolle pavlova pohja, kun tätä herkkua ei ole tullut koskaan tehtyä niin pitihän se ensin testata. Ja mitä herkkua olikin. Niin kesäistä, ku päälle laitta tuoreita marjoja. Ja ihanan kevyen oloista, ei täytä ollenkaan samalla lailla, kuin täytekakku.

Pohjan jouduin tekemään edellisenä iltana. Säilytin sen kakkukuvun alla ja laitoin vielä sokeripaloja sinne ettei varmasti kosteus pääse pilaamaan marenkipohjaa. Näillä kosteusprosenteilla, kun saattaa käydä huonosti. Ja pohja oli seuraavana päivänä oikein loistavassa kunnossa vielä.

Pohja

4  Munan valkuaista

2,5dl  Sokeria

ripaus  Suolaa

2tl  Peruna- tai maissitärkkelystä

1tl  Omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kuumenna uuni 125 asteeseen ja piirrä leivinpaperille sopivan kokoinen ympyrä.

Erottele valkuaiset kulhoon ja vatkaa höttöiseksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja suola, kokoajan vatkaten. Sekoita loppusokerin joukkoon perunajauho. Lisää seos vaahtoon edelleen vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kovaa ja kiiltävän valkoista. Lisää sitten etikka tai sitruunamehu.

Levitä marenkivaahto leivinpaperille ympyrän sisään. Jätä keskelle matalampi kohta, jonka saat täyttetyä valmiina kermavaahdolla. Helpoiten marenkivaahdon levittely onnistuu kuumassavedessä lämmitetyllä metallilusikalla tai -lastalla. 

Kypsennä pohjaa uunin alatasolla 1,5 tuntia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen, kuin täytät sen.

Täyte

4dl  Kermaa

1dl  Maustettua rahkaa

3tl  Sokeria

Marjoja, hedelmiä ym....

Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää rahka joukkoon. Levitä marenkipohjan päälle. Lisää marjoja tai hedelmiä haluamasi määrä kermavaahdon päälle. 

Täyttö kannattaa suorittaa vasta hieman ennen tarjoilua, ettei marenkipohja ala vettyä.

Suklaa-nougat leivokset

Koko suomi leipoo ohjelmassa oli nougat leivos ohje. Tästä inspiroituneena tein oman version näistä leivoksista. Ja ihanan makeita leivokisa tulikin.

Pohja
100g  Hasselpähkinäjauhetta
2,5dl  Sokeria (210g)
2  Munaa
150g  Voita
4,75dl  Vehnäjauhoja (200g)
2tl  Leivinjauhetta
2tl  Vaniljasokeria
3rkl  Kaakaojauhetta
1,3dl  Maitoa
1dl  Creme Fraichea

Vaahdota sokei ja huoneenlämpöinen voi. Sekoita joukkoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet, maito ja creme fraiche. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan 23x27cm. Paista 175 asteessa n.20 minuuttia.

Täyte
250g  Nougaata (esim Maraboun double nougat)
150g  Tummaa suklaata 70%
2rkl  Voita

Sulata suklaat ja voi vesihauteessa. Kaada jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä ennen kuin irroitat vuosta.

Koristele esim vadelmilla ja pähkinärouheella.

Halloweenkakku

Tässä vielä viime vuoden juttuja. Eli halloweeniksi tein tälläisen suklaisen kauhukakun. Ja todeta voin että on todella suklainen. Kauhean isoa palaa ei pysty kerralla syömään. Mutta ah niin hyvää.

Suklaapohja
6  Valkuaista
2dl  Sokeria
6  Keltuaista
2rkl  Siirappia
1dl  Vehnäjauhoja
1,5dl  Maissijauhoa (esim. Maizena)
0,5dl  Kaakaojauhetta

Erottele valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Lisää samalla puolet sokerista joukkoon.
Laita keltuaiset toiseen kulhoon vatkaa rakenne rikki. Lisää siirappi ja sokeri, vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Seoita kuivataineet keskenään ja siivilöi keltuaisvaahtoon. Sekoita seos varovasti tasaiseksi. Lisää 1/3 valkuaisvaahdosta nostellen sekaan. Ja sitten vielä loput.
Jaa kolmell pienemmälle tai kahdelle isolle pellille ohut kerros. Paista 170 asteessa (ei kiertoilma) 4-5 minuuttia.
Tarkoitus ei ole kohota ja lopputulos on hyvin ohut. Tästä tulee reilusti pohjaa, voit pakastaa osan tai tehdä hieman pienemmän taikinan. Itse tein puolet tästä.

Suklaamousse
145g  70% suklaata
250g  Sokeria
240g  Keltuaista
100g  Hunajaa
270g  Huoneenlämpöistä voita
165g  Kaakaojauhetta
2dl  Kermaa

Pilko suklaa metallikulhoon. Kaada joukkoon sokeri, keltuaiset ja hunaja. Laita vesihauteeseen sulaamaan, sekoittele välillä. Kun suklaa on sulanut nosta pois vesihauteesta. Laita huoneenlämpöinen voi toiseen kulhoon ja vatkaa pehmeäksi. Lisää sekaan kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kaada suklaaseos voiseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää kermavaahto käännellen joukkoon.

Kokoa kakku suorakaiteen muotoiseen astiaan. Kelmuta kulho, niin saat irroitettua kakun paremmin. Kaada pohjalle n.2cm verran suklaavaahtoa. Leikkaa sopiva pala pohjaa ja aseta se seuraavaksi. Jälleen 2cm vaahtoa, pohja ja vielä kerros suklaavaahtoa. Nosta jääkaappiin hyytymään ainakin 2 tunniksi.

Tarjoa mascarponevaahdon kera. (Puuttuu kuvasta, sellaista kuvaa ei kerrenny enään illalla ottamaan)
3dl  Kermaa
200g  Mascarponea
4tl  Sokeria

Vaahdota kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone.

Voit tehdä myös esim. vadelmamelbaa. Eli vadelmia ja hieman tomusokeria sauvasekoittimella sekaisin. Voit paseerata siivilän läpi siemenet pois.

Vadelma Blondies

                Hyvää Ystävänpäivää!!

Tälläisen ohjeen bongasin yhteishyvä lehdestä. Pakko oli päästä kokeilemaan. Ei ihan vastaa valkosuklaaversiota brownieista. Täytyy varmaan tulvaisuudessa vähä fiksata. Vaikkakin oli ihan älyttömän hyviä tälläisenäkin. Mutta voisi kokeilla tehdä hieman pehmeämpää ja tahmeampaa koostumusta.

Ohje n.18 palaa
200g  Voita
1dl  Sokeria
1,5dl  Fariinisokeria
1tl  Vaniljasokeria
1  Sitruunankuori
1rkl  Sitruunamehua
3  Munaa
100g  Manteleita tai pähkinöitä
4dl  Vehnäjauhoja
1,5tl  Leivinjauhetta
0,3tl  Suolaa
100g  Valkosuklaata
200g  Vadelmia

Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi. Lisää sitruunankuori ja -mehu sekä munat yksitellen, koko ajan sekoittaen. Yhdistä kuivataineet ja sekoita ne taikinaan. Rouhi suklaa ja lisää se taikinaan. Lisää lopuksi kohmeiset vadelmat. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. ( itse käytin 27x27cm:n vuokaa) Paista 170 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

Tarte Tatin

Tätä on tehnyt pitkään mieli kokeilla. Ja leivontafoorumin tammikuun tarkan euron budjetti haasteeseen päätin sitten osallistua tarte tatinilla. Useammasta eri reseptistä muokkasin omanlaisen.
Tuo sokerin ja voin sulattaminen arvelutti, kun olin monesta blogista lukenut ettei välttämättä onnistu ihan ekalla kerralla niin kuin pitää. Itelläkin ensimmäinen satsi muttui ihmeelliseksi mössöksi. Mutta toisen satsin tein niin että sulatin ensin sokerin kokonaan ja lisäsin sitten vasta voin. Ni onnistuikin hyvin.
Kyllä tämä olikin herkkua. Ei kovin kauaa meidän pöydällä säilynyt. Tämä vain on niitä leivonnaisia ettei näytä välttämättä kauniilta, mutta maistuu senkin edestä.

Pohja

100g  Voita
3dl  Vehnäjauhoja
1dl  Tomusokeria
2-3rkl  Kylmää vettä

Täyte

n. 6kpl  Keskikokoista omenaa
1,5dl  Sokeria
100g  Voita

Nypi huoneenlämpöinen voi vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vesi. Pyöräytä taikina palloksi ja nosta jääkaappiin lepäämään. Kääri kelmuun ettei taikina kuivu.

Kuori ja lohko omenat. Lohkot saavat olla isoja, jotta eivät muutu muussiksi. ( Itse lohkoin omenat 8 osaan. Olisi voinut olla hieman isompia. ) Sulata sokeri miedolla lämmöllä uunin kestävällä pannulla ja lisää voi joukkoon. Pidä miedolla llämmöllä, kunnes seos on kinuskin väristä. Lisää omenalohkot joukkoon. Sekoita sen verran että kaikki lohkot ovat saaneet hieman seosta ympärilleen. Nosta pannu pois liedeltä.
Kauli taikina esim. kahden leivinpaperin välissä, hieman pannun halkaisijaa isommaksi. Nosta taikina omenoiden päälle ja painele reunoja hieman sisäänpäin. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Älä anna jäähtyä vaan irroita lämpöisenä. Varo kuumaa nestettä jota on saattanut vielä jäädä pannuun.

Runebergintorttu

Tänä vuonna ajattelin kokeilla tehdä tälläisessä "kakku" muodossa. Muutamassa blogissa olen törmännyt. Ja vaihtelevuuden vuoksi täytyy testata. Hauska idea...

Tein samalla ohjeella, kuin viime vuonna. Mutta paistoaika oli 180 asteessa 50-60 minuuttia. Ja päälle reilusti vadelmahilloa ja sokerikuorrutetta. Kostutin samaantapaan, kuin viime vuonna vadelmamehulla. Tuosta taikina määrästä tuli vielä 6 kappaletta normaaleja leivoksia.

Vispipuuro

Tätä herkkua piti päästä maistelemaan pitkästä aikaa. Tulee tehtyä ihan liian harvoin. Ja nyt tuli herkuteltua vaniljakastikkeen kanssa. On kyllä todella hyvä yhdistelmä tuo makea vaniljakastike ja hieman hapan vispipuuro. Suosittelen maistamaan.

Ohje 
1l  Vettä
1 1/2dl  Mannasuurimoita
200g  Puolukoita
1-1 1/2dl  Sokeria
1/2tl  Suolaa

Mittaa kattilaan vesi ja puolukat. Anna kiehua n.5 minuuttia. Murskaa puolukat kunnolla. Jos haluat tässä vaiheessa voi reikäkauhalla nostella kuoret pois. Lisää joukkoon loput ainekset. Jatka keittämistä 5-10 minuuttia, kunnes mannasuurimot ovat kypsiä. Sekoittele välillä. Anna puuron jäähtyä kylmäksi. Sekoita kunnolla kuohkeaksi. Itse sekoittelen yleiskoneella.

Tuulihatut

Näitä aina aika-ajoin tulee tehtyä. Tälläkertaa suolaisena versiona. Mutta samat tuulihatut voi täyttää myös makeaksi esimerkiksi maustetuilla kermavaahdoilla ja hilloilla sekä tuorejuustovaahdoilla. Ja vain taivas on rajana mitä näihin voi laittaa sisään.

N. 40kpl

100g  Voita
3dl  Vettä
2dl  Vehnäjauhoja
1/2tl  Leivinjauhetta
3  Munaa

Mittaa vesi ja voi kattilaan. Lämmitä niin kauan että kiehahtaa. Nosta kattila levyltä ja kaada jauhot sekaan. Sekoittele niin kauan että kaikki neste on imeytynyt jauhoihin. Sekoita munat vatkaimella yksitellen taikinaan ja lisää leivinjauhe samalla.
Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursottele leivinpaperille n. 40 tuulihattua. Huomioi että ne kohoavat uunissa reilusti. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Jäähdytä. Ja täytä.

Kalatäyte( n.25-30kpl)
200g  Pippurituorejuustoa
100g  Creme Fraichea
250g  Savustettua kalaa

Salamitäyte
200g  Valkosipulituorejuustoa
100g  Creme Fraichea
200g  Salamia

Sekoita tuorejuusto ja creme fraiche. Lisää kala/liha ym.. joukkoon. Laita pursotus pussiin ja pursottele tuulihattujen sisään.

Porkkanakakku vol2

Oli tässä omat synttärit ja sinne piti kaikkee hyvää taas leivoskella. Ja porkkanakakkua tossa lomalla jo teki mieli, joten sitä sitten vaan tekemään. Ja omaan makuun toi porkkanakakku uppoo ihantäysin vois vaikka koko kakun nykästä yksikseen ylös. =)

Muuten tein samalla ohjeella kuin aikasemminkin vain 1/4 isompana 26cm:n vuokaan ja päällistä tein puolet lisää, koska kurrutin tälläkertaa myös reunat.

Vadelma-pistaasi jätskikakku

Kesäiseen keliin sopivaa kakkua. Tai kuten rakas pikkuveljeni asian ilmaisi puffetjäätelöä jätti koossa. :)  Ja itse tykkään jäätelöistä, joissa on pähkinää joukossa. Tämän ohjeen löysin leivontalehdestä ja hieman muokkasin.

Tämän kakun vain pitäisi antaa seisahtaa huoneenlämmössä hetken aikaa ennen syömistä. Mutta itselle se tuottaa suuria vaikeuksia. Maut vain tulevat paremmin esille, kun ei ole ihan suoraan pakastimesta otettu.

Pohja

50g  Voita

1dl  Maitoa

2  Munaa

2dl  Sokeria

4tl  Vaniljasokeria

2 1/2 dl  Vehnäjauhoja

1/2 dl  Kaakaojauhetta

2tl  Leivinjauhetta

Sulata voi ja lisää lämmin maito joukkoon. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää maito-voi seos vaahtoon. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 175 asteessa 12 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Jäätelö (parfait)

4  Munankeltuaista

1 1/3 dl  Tomusokeria

3 1/3 dl  Vispikermaa

1 1/3dl  Kuorittuja pistaasipähkinöitä

340g  Vadelmia

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi vesihauteessa. Käytä sähkövatkainta ja ole tarkkana ettei vesihaude ole liian kuuma, jolloin keltuainen alkaa hyytyä kokkeliksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi pistaasipähkinät. Lisää munasokerivaahtoon kermavaahto, pistaasipähkinät ja vadelmat. Leikkaa paistetusta pohjasta sopivan kokoinen pala haluamaasi vuokaan. Aseta pohja vuokaan ja kaada "jäätelö" siihen päälle. Nosta pakastimeen puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen laita toinen osa pohjaa päälle. Näin kakku ei lytisty liikaa. Anna jäätyä mielellään yön yli.

Passion - Vaniljaleivokset

Tälläisella makealla leivoksella osallistuin leivontafoorumin kesäkuun haasteeseen.
Ihanan makea ja passionista kivan kirpeä päällinen. Nämä olivat kooltaan sellaisia melkeen kerralla syötäviä!
Olikin eka kerta kun tein murokuppeja. Ja täytyy tulevaisuudessa tehdä uudelleenkin ja kokeilla erillaisilla täytteillä.

Murokupit (15 pientä)
100g  Voita
1dl  Sokeria
3dl  Vehnäjauhoja
1tl  Vaniljasokeria
1  Muna

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää muna joukkoon. Pyörittele palloksi ja nosta kelmun sisällä jääkaappiin jähmettymään. Kauli ohueksi ja painele muotteihin. Esipaista 180 asteessa 10 minuuttia.

Täyte
150g  Creme Fraichea
80g  Kermaviiliä
33g  Sokeria
1/3 (18g)  Munaa
1/3 (6g)  Keltuaista
1/2  Vaniljatangon siemenet
1/2  Sitruunankuori

Sekoita sokeri, kermaviili ja creme fraiche sekaisin. Lisää munat, sitruunankuori ja vaniljasiemenet. Jaa täyte esipaistetuille muropohjille. Paista 110 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä kunnolla.

Kiille
1  Liivatelehti
1/2dl  Passionmehua (n. 5 hedelmää)
17g  Sokeria

Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Lusikoi passionhedelmien sisus kulhoon. Paseeraa mehu, jotta saat siemenet eroteltua. Kaada mehu kattilaan ja lisää sookeri joukkoon. Keitä sen aikaa, että sokeri sulaa. Sekoita liivate mehun sekaan. Ja lusikoi leivosten päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Mansikka-raparperikakku pähkinöillä

Uuden leivonta lehden ilmestyttyä oli pakko päästä kokeilemaan heti jotakin reseptiä. Ja erästä luumukakku reseptiä käytin, mutta tein kesäisen raparperi ja mansikka version. Olikin tosi hyvää. Ja pähkinät sopivat todella hyvin, koska antoivat hieman purtavaa muuten pehmeään kakkuun.
Tämän kanssa sopii mielestäni todella hyvin vaniljajäätelö. Ja ei muutakun herkuttelemaan kakulla.

Kakku

75g Voita

1dl  Sokeria

1rkl  Vaniljasokeria

2  Munaa

1tl  Leivinjauhetta

2dl  Vehnäjauhoja

120g  Raparperia

120g  Mansikoita

Päällinen

1dl  Vispikermaa

1  Muna

1/2 dl  Sokeria

1dl  Pekaanipähkinöitä

1/2  Sitruunan raastettukuori

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan 24-26cm:n irtopohjavuokaan. Pilko mansikat ja raparperit ja painele ne kevyesti taikinan joukkoon. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää muna ja sokeri. Rouhi pähkinät ja lisää ne sekä raastettu sitruunan kuori seokseen. Levitä seos esipaistetun kakun päälle. Jatka paistamista noin 20 minuuttia.

Suklaa-tuorejuustokääretorttu

Viime viikolla sain yhestä telkkaohjelmasta inspiraation tehdä kääretorttua. Ja tänä viikonloppuna osuikin sopiva hetki kokeilla. Tein oman muunnelman tuon ohjelman reseptistä. Ja hyvää tuli...
Samaisessa ohjelmassa tuli hyvä vinkki kuinka kääretorttu ei rupea halkeilemaan kun sitä käärii. Eli heti uunista tullessa kääri pohja leivinliinan kanssa kääreeksi ja anna jäähtyä niin. Ja onnistuikin tuolla kikalla todella hyvin.

Pohja
6  Isoa munaa
150g  Sokeria
1rkl  Kylmää vettä
1tl  Vanilja-aromia
20g+20g  Kaakaojauhetta
75g  Vehnäjauhoja
3/4 tl  Leivinjauhetta
1/8tl  Suolaa

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri erissä vatkauksen aikana
Sekoita keltuaisten joukkoon kylmä vesi ja vanilja-aromi. Sekoita keskenään. Sekoita kevyesti keltuaisseos valkuaisvaahdon sekaan.
Sekoita keskenään 20g kaakaojauhetta, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Siivilöi seos vaahtoon ja kääntele sekaisin.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 12-15 minuuttia 190 asteisessa uunissa.
Sihtaa loput kaakaojauheet leivinliinan päälle ja levitä tasaiseksi.

Kaada pohja leivinliinan päälle, johon on levitetty kaakaojauhe. Kieritä pohja kuumana leivinliinan kanssa kierteelle. Ja anna jäähtyä näin. Tällä tavalla kääretorttuun ei tule halkeamia.

Täyte
240g  Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
125g  Tomusokeria
1tl  Vanilja-aromia
1 3/4 dl  Vadelmahilloa

Avaa jäähtynyt kääretorttu ja levitä koko pohjan päälle vadelmahillo. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto, vanilja-aromi ja tomusokeri kunnolla sekaisin. Levitä seos hillon päälle. Ja kääri takaisin kierteelle. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Koristele.
Itse sulatin sinisiä candy meltsnappeja ja koristelin sillä.

Mansikka-raparperikiisseli

Yksi yksinäinen purkki mansikoita kökötti pakastimessa, joten pitihän se sieltä käyttää pois. Joten tuli tehtyä pitkästä aikaa kiisseliä. Itse sain joskus kouluaikana kiisselien yliannostuksen. Enkä sen jälkeen niitä ole syönyt. Mutta nyt tuli maistettua ja yllättävän hyvältä se maistuikin.

Mielestäni kiisselissä täytyy olla paljon marjoja, joten tähän on laitettu paljon syötävää!!

Kiisseli

340g  Mansikoita

400g  Raparperia

1 1/2dl  Sokeria

4rkl  Perunajauhola

8+1dl  Vettä

Kuori ja pilko raparperit sekä pilko mansikat. Mittaa kattilaan 8dl vettä ja sokeri ja laita raparperit joukkoon. Kuumenna ja anna kiehua muutama minuutti, jotta raparperit pehmenevät. Nosta kattila liedeltä. Sekoita loppu vesi ja peruna jauhot. lisää mansikat kattilaan ja kaada sekaan perunajauho-vesiseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kunnes kiisseli pulpahtaa. Nosta samantien pois liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä. Ripottele päälle hieman sokeria.

Laskiaispullat

Laskiaispullia laskiaissunnuntaille. Ja tietty hernekeittoa ennen näitä. Pulkkamäki jäi tältä sunnuntailta väliin. Mutta pullia tuli syötyä senkin edestä. Ja sisällä täytyy olla tietysti mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Mantelimassa ei meidän perheessä uppoa. Sillekkin löytyy omat kannattajansa.

Pullataikina
5dl  Maitoa
2pss  Kuivahiivaa
2  Kananmunaa
2dl  Sokeria
reilu 1rkl  Kardemummaa
1tl  Suolaa
12-15dl  Vehnäjauhoja
150g  Voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiivaa. Sekoita joukkoon sokeri ja mausteet sekä kananmunat. Sulata voi ja lisää se vehnäjauhojen kanssa vuuorotellen taikinaan. Vaivaa taikinaa niin kauan että se irtoaa käsistä. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia. Leivo pullat ja anna kohota pellillä liinan alla vielä puolisen tuntia. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.