Marjanne muffinit

Muffinssi 12kpl

125g  Voita

300g  Vehnäjauhoja (n.5dl)

225g  Sokeria (n. 2,5dl)

1,5tl  Leivinjauhetta

2  Munaa

1dl  Kermaa

1dl  Vaniljakastiketta

100g  Marjannerouhetta

20kpl  Marjannekarkkeja

Kuorrute

1,5dl  Kermaa

150g  Vaniljarahkaa

1,5tl  Sokeria

Marjannekarkkeja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa sulatettu voi, munat ja nesteet. Sekoita nesteet ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon marjannerouhe ja murskaa karkit hieman pienemmiksi ja sekoita nekin takinaan. Täytä vuoasta 2/3.

Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Jäähdytä.

Vaahdota kerma, sokeri ja vaniljarahka. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele marjannekarkeilla.

Sitruunamuffinssit

Alku vuoden kestänyt herkkulakko päättyi. Josta johtuen jotain hyvää oli päästävä tekemään samantien. Ja muffinssit on mun suurta herkkua ja sitruuna ihan paras täyte. Joten nämä ovat tosi sitruunaisia. Itse taikinaan tuli sitruunaa ja muffinssin sisälle sitruunasydän ja päälle vielä sitruunavaahto. Joten mulle todellista herkkua. :)

Muffinssi 12kpl

125g  Voita

300g  Vehnäjauhoja (n.5dl)

225g  Sokeria (n. 2,5dl)

1,5tl  Leivinjauhetta

2  Munaa

1dl  Kermaa, piimää, rahkaa

1dl  Sitruunamehua

0,5dl  Lemon Curdia

+

Sisälle Lemon Curdia

Kuorrute

1,5dl  Kermaa

2tl  Sokeria

150g  Maustamatonta tuorejuustoa

6rkl  Lemon Curdia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa sulatettu voi, munat ja nesteet. Sekoita nesteet ja kuivat aineet keskenään. Laita muffinivuokien pohjalle hieman taikinaa ja siihen päälle 1tl lemon curdia ja täytä taikinalla niin että vuoasta on 2/3 täynnä.

Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Jäähdytä.

Tee täyte. Vaahdota kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja lemon curd. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle.

Raparperimuffinssit kaurapäällysellä

Kevät ja raparperit saapuneet. Heti hieman muffinsseja niistä leipomaan. Itse tykkään raparperista, koska se on ihanan kirpakkaa makeissa leivonnaisissa. Näissä muffinseissa vielä tuo rapea kaura-sokerikuori.

Muffinssit tein tällä perusohjeella. Lisäsin sekaan
400g  Raparperia
0,5dl  Fariinisokeria

Laita nämä kattillaan ja keittele hetki niin, että raparperit hieman pehmenevät. Kaada liemi kulhoon ja anna raparperien hieman jäähtyä ennen, kuin sekoitat ne valmiiseen taikinaan.
Ja tee kaurapäällynen näin.

Porkkanamuffinssit

Sysksyistä satoa vähän käyttämään. Nää porkkanamuffarit on vaan niin hyvii. Vois syödä, vaikka kuinka monta kappaletta.

Muffinssit tein tällä perus ohjeella. Lisäsin joukkoon
230g (n.3dl)  Porkkanaraastetta
1tl  Kanelia
1tl  Kaardemummaa
30g  Pähkinöitä
1rkl  Sitruunamehua
0,5  Sitruunan raastettukuori
Korvasin puolet sokerista Fariinisokerilla

180 asteessa 20minuuttia oli meidän uunissa sopiva aika

Kuorrute
150g  Olympia sulatejuustoa
60g  Tomusokeria
40g  Voita
1tl  Vaniljasokeria
2tl  Sitruunamehua

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sulatejuusto kunnolla sekaisin. Lisää loput aineet sekaan. Vatkaa kunnolla. Levittele jäähtyneiden muffinssien päälle.

Mustikka ja Wiener Nougat muffinssit

Vaihteeksi muffinsseja. Mustikkaisia ja tuota Wiener Nougataa löytyi varastoista ni toinen maku tuliki sitä.

Muffinssit tein tällä ohjeella. Mustikkaisiin lisäsin vain 200g mustikoita ja suklaisiin 200g winer nougaa suklaata ja n.1dl rouhittua mantelia. Suklaa kuorrute on tällä ohjeella.

Sitruunakuorrute

1,5dl  Vispikermaa
2rkl  Sokeria
100g  Sitruunatuorejuustoa
0,5  Sitruunan mehu

Vaahdota kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sitruunamehu ja vatkaa kermavaahdon joukkoon.

Angry Birds muffinssit

Siskontytöllä oli nimpparit ja sinne kahveelle tuli sunnattua tälläset mukana. Angry Birds on nyt niin in juttu, ni aattelin kokeilla koristella muffineja siihen tyyliin. Aika hauskoja tuli. Ja kaikki koristeet on karkkeja.

Värjäsin kerma-sitruunarahkavaahdon erivärisiks. Ja koristeissa on lakumattoa, jelly beanseja, vaahtokarkkeja, kaulittua hedelmätoffeeta ja värisokeria. Muffinssit oli suklaa-mustikka.

Gluteenittomat suklaa-vadelmamuffinssit

Gluteenitonta en olekkaan koskaan leiponut aikaisemmin. Mutta täytyy kyllä sanoa ettei se maussa häviä normi muffinsseille. Ohjeen hain varmuuden vuoksi Gluteenitonta leivontaa blogista. Hieman kuitenkin fiksasin omaan käyttöön.
Nämä muffinssit lähtikin yksiin polttareihin herkuksi.

Ohje n.18kpl
130g  Voita
2dl  Fariinisokeria
1,3dl  Sokeria
3  Munaa
2dl  Kermaa
6dl  Gluteenittomia jauhoja
3/4dl  Kaakaojauhetta
3tl  Vaniljasokeria
2tl  Leivinjauhetta
3/4tl  Suolaa
80g  Tummaa suklaata
56g  Daimia ( 1 patukka )
120g  Vadelmia

Kuorrute
2dl  Kermaa
200g  Sitruunarahkaa
2tl  Sokeria
Vaaleanpunaista väriä

Sekoia huoneenlämpöinen voi, sokerit, muna ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Lisää seuraavaksi rouhitut suklaat. Ja viimeiseksi vadelmat, varovasti käännellen. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Jäähdytä. Vatkaa kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi lisää rahka ja väri, vatkaa loppuun. Pursota muffinien päälle.

Sitruuna-vadelmamuffinssit

Vaihteeks vähän muffinsseja. Nää ei kylläkään jäänyt kotiin syötäväks. Ja muffinsseihin ei haluttu minkäänlaista kerma tai muuta kuorrutetta. Joten vähän suklaaviiruja vain päälle.

Lisäsin tähän ohjeeseen 1 sitruunankuoren raastettuna, korvasin 1dl kermaa sitruunanmehulla ja sekaan 130g vadelmia.

Mango-daimmuffinssit

Lähdin kyläilee ja sinne piti jotain hyvää saada mukaan. Ja muffinssit on sellai nopee tehä ja yleensä kaikki tykkää. Ja omaa herkkua ne on ainakin.

Ja nyt olen ruvennu tekee noita muffinsseja sellaisella ohjeella, jossa vain aineet sekoitetaan keskenää. Eikä mitään vaahdoteta. Tulee kyllä oikein hyvii muffinsseja, ja kohoo tosi hyvin eikä lässähdä.

Perusmuffinssi ohje n.16kpl

125g  Voita

300g  Vehnäjauhoja (n.5dl)

225g  Sokeria (n. 2,5dl)

1,5tl  Leivinjauhetta

2  Munaa

1dl  Kermaa, piimää, rahkaa

Mauksi laitoin

200g  Mangososetta

110g  Daimia  (2 patukkaa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa sulatettu voi, munat ja kerma. Yhditä nämä keskenään ja lisää makuaineet sekaan. Tässä tapauksessa rouhittu daim ja soseutettu mango. 

Jaa muffinssivuokiin ja paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Suklaa kuorrutteen tein täällä olevalla ohjeella. 

Vadelma-suklaamuffinssit

Ohje 16kpl

255g  Vehnäjauhoja

40g  Kaakaojauhetta (makeuttamatonta)

1,25tl  Ruokasoodaa

225g  Fariinisokeria

2dl  Kermaa

125g  Voita

2  Munaa

190g  Vadelmia

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja fariinisokeri. Sekoita toisessa kulhossa kerma, sulatettu voi ja munat. Sekoita seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää vadelmat ja sekoita varovaisesti.

Nostele taikina vuokiin ja paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Jäähdytä muffinssit ja koristele haluamallasi tavalla.

Näiden muffinssien päälle kokeilin saamaani valmista suklaakuorrutetta ja vadelmia päälle. Oli kyllä minun makuun tuo kuorrute hieman liian makeaa. Mutta todella helppo käyttöistä. Leikataan vain kulma auki ja kuorrutetaan.

Suklaa-pekaanipähkinä-kuppikakut

Tänään tuli tehtyä hieman erillaisella ohjeella muffineja/kuppikakkuja, kummaksi sitten haluaakaan kutsua. Mutta tässä ohjeessa ei vaahdotettu mitään. Ainet vain heitettiin kippoon ja sekoitettiin keskennään. Ja tuli kyllä hyvin kohonneita ja pehmeitä kuppikakkuja. Kyllä se vaihtelu vaan virkistää!!!

Ohje (12 kpl)
190g  Vehnäjauhoja
1tl  Leivinjauhetta
110g  Fariinisokeria
40g  Pekaanipähkinärouhetta
20g  Pistaasipähkinärouhetta
125g  Voita
100g  Maitosuklaata (voi myös käyttää tummaasuklaata)
2  Munaa
60g  Ranskankermaa
60ml  Maitoa

Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot sekaisin. Sekoita joukkoon sokeri ja pähkinärouheet. Sulata voi sekä suklaa. Vatkaa kananmuista rakenne rikki. Lisää kuiviinaineksiin sulatettu voi sekä suklaa, munat, ranskankerma ja maito. Sekoita hyvin. Jaa taikina vuokiin. Ja paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.
Anna jäähtyä ja tee kuorrutteet.

Suklaakuorrute ( riittää koko 12 kpl)
90g  Voita
115g  Tomusokeria
3rkl  Makeuttamatonta kaakaojauhetta
1rkl  Maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää loput aineet sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Levitä muffinssien päälle.

Mangokuorrute (tein vain muutamaan)
15g  Voita
50g  Mangotuorejuustoa
1/2dl  Tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua

Tee samaan tapaan, kuin ylempi.

Omenamuffinssit

Omista omenoista täytyi päästä hieman leipomaan. Ja mitäpä muuta, kuin muffinsseja kokeilemaan. Kanelia ja omenaa lyömätön yhdistelmä.

Perusmuffinssiohjeella  tein muffarit. Ja joukkoon lisäsin
2tl  Kanelia
1tl  Kardemummaa
200g  Omenaraastetta

Mustikkamuffinssit kaurakuorella

Kinuskikissan sivuilta löysin tälläisen ihanan kaurakuorrutteen muffinssien pinnalle ja pakkohan se oli heti kokeilla. Ja olikin todella hyvää. Ihanan rapea päällinen ja pehmeä muffinssi muuten.

 

Muffinssit tein mustikkamuffinssi ohjeella. Ja ennen kuin muffinssit menee uuniin tehdään päällinen.

Päällinen (15 muffinssiin)

50g  Voita

1dl  Fariinisokeria

2dl  Kaurahiutaleita

Sulata voi. Sulata sekaan sokeri. Ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet. Ripottele muffinssien päälle ja paista normaalisti.

Viinimarja muffinssit

Tuli viinimarjoja tässä keräiltyä. Koska en itse niistä kauheasti tykkää päätin kokeilla  leipoa niistä jotakin. Muffinsseihin makean sekaan ajattelin niiden mahdollisesti sopivan. Ja oikein maukkaita tulikin. Olis voinu laittaa vaikka hieman enemmänkin marjoja sekaan.

Muffinssit tein perusmuffinssiohjeella. Mustikoiden sijaan laitoin 120g (n.2dl) murskattuja ja 80g kokonaisia mustiaviinimarjoja.

Helppoja syksyisiä muffinsseja. Näiden kanssa voisi herkutella, vaikka vaniljajäätelöllä.

Red Velvet muffinssit

Red Velvet muffinssit ovat olleet kokeilu listalla jo jonkin aikaa. Ja nyt päätin ottaa tehtäväksi kokeilla niitä. Samalla pääsi testaamaan uutta minimuffinssipeltiä. Mini versio oli aika kiva muffinsseihin. Sopivan kokoinen suupala.
Monen monta ohjetta tuli löydettyä ja niistä oma muokattua. Ja onnistuneita tulikin. Nämä eivät ole ihan niin makeita, kuin muffinssit yleensä ovat.
Ja mielestäni näihin tarvitaan jonkin lainen kuorrute päälle. Itse en osannut päättää minkälaisen kuorutteen valitsen, joten päätin tehdä kahdenlaisia. Ja molemmista tykättiin.

n. 40 minimuffinssia tai n.15 normaalia
150g  Voita
2dl  Sokeria
2  Munaa
3dl  Vehnäjauhoja
1/2dl  Perunajauhoja
2rkl  Kaakaojauhoa
1/2tl  Suolaa
1tl  Vaniljauutetta
2dl  Piimää
2 1/2tl  Punaista väriä (Wilton)
1tl  Viinietikkaa
1 1/2tl  Soodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita toiseen kulhoon piimä ja punainen väri. Lisää kuivat aineet ja piimäseos vuorotellen taikinaan. Lisää vielä vaniljauute. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään, anna niiden kuohua hetki. Sekoita taikinaan.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista minimuffinsseja 175 asteessa 12 minuttia ja normi kokoisia 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute 1  
100g  Sulatejuustoa (olympia)
25g  Voita
1tl  Sitruunan mehua
35g  Tomusokeria
1tl  Vaniljasokeria

Sekoita huoneenlämpöinen sulatejuusto ja voi. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita. Pursota muffinssien päälle.

Kuorrute 2
1 1/2dl  Vispikermaa
2tl  Sokeria
2tl  Vaniljasokeria
60g  Maustamatonta tuorejuustoa
1rkl  Sitruunan mehua

Vispaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sitruunanmehu. Pursota muffinssien päälle.

Koristele raastetulla ja kokonaisilla pekaanipähkinöillä.

Raparperimuffinssit

Kesän ensimmäiset raparperimuffinssit ois tethty ja syöty. Tuliki ihan äärettömän hyvii. Nää ei kauaa vanhentunu jääkaapissa. Raparperitkin on tässä vaiheessa ihanan makeita ja mehukkaita.
Raparperit paahdoin ensin uunissa. Sai hieman enemmän makua ja makeutta. Oli uusi tapa tehdä. Voihan ne laittaa sinne taikinaan sekaan ihan raakana, mutta näin niihin tuli mielestäni paljon enemmän makua.

Paahdetut raparperit 
450g Raparperia
1dl Fariinisokeria

 Kuori ja pilko raparperit sentin mittaisiksi paloiksi. Levitä uunivuoan pohjalle ja ripottele fariinisokeri päälle. Paista 190 asteessa 30 minuuttia. Jos raparperit näyttävät kuivuvan vuoan pohjaan kiinni kaada pieni määrä vettä sekaan. Älä sekoittele missään vaiheessa. Jäähdytä raparperit.

Muffinssit (15kpl)
150g Voita
2dl Sokeria
2 Munaa
3dl Vehnäjauhoja
1/2dl Perunajauhoja
1 3/4tl Leivinjauhetta
1 1/2dl Vaniljarahkaa

 Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita loput kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen rahkan kanssa taikinaan. Lisää sekaan jäähtyneet raparperit nuolialla käännellen. Paista 200 asteessa n.15minuuttia.

Kuorrute
1 1/2dl Vispikermaa
110g Maustamatonta tuorejuustoa
5tl Sokeria
2-3rkl Limen mehua
Koristeluun 
Raparperin kuorta
Mansikkalastuja (Green All Natural Strawberry Flakes)
Tai tuoreita mansikoita

 Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa hyvin vaahtoon. Lisää lopuksi limen mehu. Pursota muffinssien päälle. Ota pestystä raparperista ohuita nauhoja ja asettele kuorrutteen päälle. Laita muutama pala tuoretta tai kuivattua mansikkalastua koristeeksi.

Ystävänpäivä muffinssit

Hyvää Ystävänpäivää kaikille!!

Töihin vein asiakkaille tarjolle ystävänpäivämuffinsseja!!! Kiva makea yllätys. Suklaisia ja sitruunaisia makuja oli vaihtoehtona.

Tein ihan Perusmuffinssiohjeella ja jaoin taikinan kahtia toiseen puoleen laitoin 80g tummaasuklaata ja 1/2dl marjannerakeita ja sitruunaisiin 1rkl lemon curdia ja 1rkl sitruunamehua. Päällä on vaaleanpunaiseksi värjättyä vispikermaa ja vaniljarahkaa.

Lumihiutale muffinssit

Tälläisiä muffinsseja lähti tänää eräisiin kihlajaisiin. Puolet oli suklaa ja  puolet mustikka-vallkosulaa. Muffinssit tein ihan perusmuffinssiohjeella. Puoleen taikkinasta lisäsin mustikoita ja rouhittua valkosuklaata ja puoleen taikinasta pätkiksiä rouhittuna ja 3tl kaakaojauhetta.
Kuorrutteet puoliin muffinsseja tein vispikermasta ja vaniljatuorejuustosta ja puoleen vispikermasta ja lime-valkosuklaarahkasta. Väriä vaahtoon tuli Wilttonin taivaan- ja navysinisistä. Lumihiutaleet tein valkosuklaasta, sormukset sokerimassaa ja timantti isomaltoosia.

Mustikkamuffinssi

Tuli tehtyä tälläinen kokeilu erä muffinsseja. Ensi viikonloppuna pitäisi sitten isompi määrä tehdä koristeluilla. Ja muutamaa eri makua. Mutta perus muffinssi pohjan sain nyt valittua ja paistoajat kokeiltua. Ja pääsin kokeilemaan uutta muffinssipeltiä. Ihan loistava!! Ei tarvinnut pelätä että muffinssit kohoavat yli mistään suunnasta.Samalla tuli testattua miten pakaste mustikat reagoi. Laitoin mustikat suoraan pakastimesta taikinan sekaan. Nestettä ei tullu pahemmin ylimäärästä ja mustikat jäi ihanan mehukkaiksi.

Eli tässä perus muffinssi ohje, johon voi sitten lisäillä eri makuja mielen mukaan. Ohjeesta tulee noin 12-16 muffinssia.

150g  Voita

2dl  Sokeria

(2tl  Vaniljasokeria)

2  Kananmunaa

3 1/2dl  Vehnäjauhoja

2tl  Leivinjauhetta

1dl  Kermaa, vaniljakastiketta tai rahkaa     

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri(t) vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot ja kerma vuorotellen taikinaan hyvin sekoittaen. Lopuksi lisää mitä haluat makuna käyttää. Tässä tapauksessa laitoin 2dl mustikoita. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 15min.