Macarons

Koko Suomi Leipoo ohjelman innoittamana päätin kokeilla macaronseja. Hyvinhän nuo näyttivät onnistuvan. Ja väliin kun laittoi sitruunakreemin niin kyllä maistuivat. Ihana makean ja kirpeän yhdistelmä.

Ohje

125g  Mantelijauhoa

225g  Tomusokeria

25g  Sokeria

100g  Valkuaista

Elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho, siivilöi (itse siivilöin pariin otteeseen). Vatkaa valkuaisista ja sokerista kova vaahto. Kun vaahto on valmista värjää sopivan väriseksi. Sekoita mantelijauho-tomusokeri yhdistelmä vaahtoon. Sekoita sopivan oloiseksi.  Pursota leivinpaperille noin 4cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Napauta peltiä pöytään kevyesti ja anna pinnan kuivia noin tunti ennen paistamista. Paista 150 asteessa noin 13 minuuttia. Irrota ja täytä vasta niiden jäähdyttyä.

Täyte

Sitruunakreemi

1  Muna

1  Keltuainen

100g  Sokeria

2  Sitruunanmehu

0,5  Sitruunankuori 

125g  Voita

Mittaa munat, sokeri, sitruunanmehu ja -kuoriraaste kattilaan. Keitä kattilassa, kunnes seos rupeaa paksunemaan. Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon voi. Sekoita, kunnes voi on kokonaan sulanut. Laita jääkaappiin jäähtymään. Täytä viileällä kreemillä macaronsit.